Connect with us

News

Valori Nutriționale lansează fișe tehnice digitale pentru rețete: de la conformare la control operațional și standard constant în bucătărie

Published

on

În ultimii ani, meniul restaurantelor a trecut de la o simplă listă de preparate la un instrument care influențează direct decizia de cumpărare. Afișarea ingredientelor, alergenilor, aditivilor și a valorilor nutriționale nu mai este percepută doar ca o cerință de conformare, ci ca o formă de siguranță alimentară și încredere pentru clienți și, implicit, ca un avantaj competitiv pentru restaurantele care oferă aceste informații clar și accesibil.

Interesul operatorilor HoReCa pentru astfel de soluții a crescut după intrarea în vigoare a Ordinului ANPC nr. 201/2022, care obligă unitățile de alimentație publică să furnizeze informații despre ingredientele, alergenii, aditivii și valorile nutriționale ale preparatelor.

De la conformare la management operațional: fișe tehnice digitale pentru rețete

În 2026, simpla conformare nu mai rezolvă o problemă-cheie a industriei: menținerea unui standard constant în bucătărie, în condițiile în care echipele se schimbă, iar timpul de training este limitat. În acest context, Valori Nutriționale, lansată în 2023 ca o platformă utilizată pentru calculul și afișarea informațiilor din meniu, anunță o nouă funcționalitate: generarea de fișe tehnice digitale pentru fiecare rețetă, care completează zona de management al meniului.

Fișele tehnice includ, într-un format standardizat, informații operaționale precum: ingredientele și cantitățile, pașii de preparare, metoda și temperatura de gătire, plating/servire, sfaturi de la chef, alergeni și aditivi, precum și indicatori de cost și randament.

Prin această funcție, locațiile pot instrui mai rapid personalul nou și pot livra preparatele la același standard, indiferent de tură sau de cine este în bucătărie.

„Observăm o schimbare clară în modul în care restaurantele privesc meniul și rețetele. Nu mai este doar un instrument de prezentare, ci unul de informare și de control. Clienții vor să știe ce conține preparatul pe care îl comandă, iar restaurantele au nevoie să livreze constant același standard. Fișele tehnice digitale le ajută să pună ordine în bucătărie și să scurteze semnificativ timpul de instruire”, spune Mădălina Bădeanu, co-fondator al platformei Valori Nutriționale.

Pe acest fundal, cererea pentru transparență nu vine doar dinspre autorități, ci și dinspre consumatori, iar meniul devine simultan un instrument de informare pentru client și un reper intern pentru restaurant.

De ce contează acum mai mult ca oricând: clienții cer transparență în meniuri

Dincolo de dimensiunea legală, presiunea vine tot mai mult dinspre consumatori: persoane care urmează diete recomandate de nutriționiști, se confruntă cu obezitate sau diabet, au intoleranțe sau alergii alimentare, ori pur și simplu sunt atente la ce consumă  și aleg restaurantele care le oferă transparență reală. Digitalizarea meniurilor și cerințele de transparență privind ingredientele și valorile nutriționale determină tot mai multe restaurante să adopte soluții digitale pentru gestionarea informațiilor despre preparate.

38,24% dintre adulții din România sunt afectați de obezitate, potrivit celor mai recente date ale Organizației Mondiale a Sănătății. În același timp, 1 din 12 români trăia cu diabet în 2023, conform Forumului Român de Diabet, iar studiile recente indică o prevalență de aproximativ 8,9% a alergiilor alimentare auto-raportate în rândul populației analizate.

Aceste date explică de ce transparența privind compoziția preparatelor devine tot mai importantă pentru consumatori. În acest context, simpla existență a informațiilor despre ingrediente, alergeni sau valori nutriționale nu mai este suficientă: ele trebuie să fie ușor de găsit și de înțeles în câteva secunde, direct în meniu sau online, practic „la primul click”.

Meniul digital, între conformare legală și marketing

Pentru restaurante, gestionarea acestor informații presupune volume mari de date pentru fiecare preparat, motiv pentru care multe locații aleg să utilizeze meniuri digitale accesibile prin QR sau link, care permit publicarea informațiilor complete fără a încărca meniul tipărit.

„Transparența legată de conținutul preparatelor nu este doar despre obligativitate. Este în conexiune directă cu siguranță alimentară și  încrederea pe care o transmiți clientului. Într-o piață competitivă, rămân relevanți cei care răspund atât cerințelor legale, cât și cerințelor reale ale clienților. Platforma a fost gândită pentru a reduce efortul operațional al restaurantelor. Dacă în mod tradițional introducerea informațiilor despre rețete putea dura ore, acum procesul poate fi realizat în câteva minute, inclusiv prin importul rețetelor sau prin fotografierea meniului. În același timp, restaurantele pot folosi aceste informații nu doar pentru conformare, ci și pentru optimizarea meniului și controlul costurilor”, adaugă Irinel Nicoară, Co-Fondator al platformei. Valori Nutriționale

Platforma Valori Nutriționale permite calculul automat al valorilor nutriționale, alergenilor și aditivilor și publicarea acestora în meniuri digitale, fiind utilizată atât de restaurante, cât și de producători din industria alimentară. În paralel, meniul digital devine și un instrument de marketing: clienții se informează înainte de a ajunge într-o locație, iar transparența poate influența atât conversia, cât și fidelizarea.

3 ani de Valori Nutriționale: cifre și funcționalități care reduc efortul operational

În februarie 2026, platforma Valori Nutriționale a împlinit 3 ani de activitate, perioadă în care a ajuns să fie utilizată de peste 2.000 de locații, restaurante și producători din industria alimentară. În acest interval, în platformă au fost introduse peste 170.000 de rețete, iar meniurile digitale generate sunt accesate de consumatori de aproximativ 50.000 de ori pe lună. În ultimele 12 luni, numărul de clienți ai platformei a crescut cu 30%.

Platforma este utilizată pentru calculul valorilor nutriționale, alergenilor și aditivilor, precum și pentru publicarea acestor informații în meniuri digitale accesibile prin QR sau link. În plus, include funcții de management al rețetelor și meniului, precum importul rapid al rețetelor (din rețetar sau din fotografii ale meniului), care poate reduce introducerea datelor de la câteva ore la aproximativ 15 minute, în funcție de materialele disponibile, precum și generarea de fișe tehnice digitale pentru rețete, cu ingrediente, pași de preparare, temperaturi, plating, alergeni/aditivi și indicatori de cost și randament.

Pentru operatorii HoReCa, platforma integrează și instrumente de cost control (COGS), utile pentru optimizarea meniului și controlul profitabilității, alături de zona de digital menu management pentru gestionarea afișării informațiilor către clienți. Totodată, include un jurnal nutrițional integrat în meniurile digitale, care permite clientului final să își monitorizeze mai ușor consumul, direct din preparatele alese în oraș.

Autor

Continue Reading

News

Romsilva a fost premiată de Camera de Comerț și Industrie București

Published

on

Regia Națională a Pădurilor – Romsilva a fost premiată de Camera de Comerț și Industrie a Municipiului București, fiind clasată pe locul I în domeniul agricultură, silvicultură și pescuit între firmele înregistrate în Sectorul 2 al Capitalei.

Evenimentul, desfășurat miercuri, la Palatul Camerei de Comerți și Industrie, a avut loc în cadrul Topului Firmelor din București, etapa pe sectoare.

La eveniment au participat Eleodor Olavi Nițescu, directorul Direcției Regenerare – Dezvoltare, și Bogdan Boghian, directorul Departamentului Comercial din cadrul Romsilva.

Regia Națională a Pădurilor – Romsilva administrează 3,13 milioane hectare păduri proprietatea publică a statului, toate deținând certificarea managementului forestier la standarde internaționale, fiind unul dintre cei mai mari angajatori la nivel național și înregistrând profit semnificativ în fiecare an.

În ultimii ani, Regia Națională a Pădurilor – Romsilva a fost inclusă în mod constant în topul celor mai valoroase companii întocmit de revista economică ”Capital”.

 

Autor

Continue Reading

News

Pepcolandia 2026: 50 de proiecte locale au creat noi oportunități pentru 5.700 de copii și tineri

Published

on

50 de organizații non-guvernamentale din 22 de județe și București au desfășurat 344 de activități pentru copii și tineri din comunități vulnerabile, în cadrul celei de-a VI-a ediții Pepcolandia, program derulat de Pepco România și implementat la nivel național de Asociația pastel.

O vizită la muzeu, o excursie într-un loc nou, accesul la un bazin de înot sau participarea la un atelier pot părea experiențe obișnuite ale copilăriei. Pentru o parte dintre copiii care au participat anul acesta la proiectele Pepcolandia, însă, ele au fost experiențe trăite pentru prima dată.

Ediția din 2026 a programului a ajuns la 5.706 copii și tineri din comunități vulnerabile, prin intermediul a 50 de organizații din 22 de județe și București. În perioada de implementare, ONG-urile finanțate au organizat 344 de activități, cu 12% mai multe decât cele planificate inițial și au mobilizat peste 500 de voluntari din comunitățile locale.

Rezultatele vin într-un context în care accesul la oportunități rămâne puternic influențat de situația socială a familiei. În 2025, România a avut una dintre cele mai ridicate rate de risc de sărăcie sau excluziune socială din Uniunea Europeană. În același timp, România a înregistrat cea mai mare rată de deprivare materială și socială severă din UE, în rândul tinerilor cu vârste între 15 și 29 ani, conform Eurostat.

Ce înseamnă, în practică, accesul la oportunități

Proiectele finanțate prin Pepcolandia au acoperit educația non-formală, cultura, activitățile recreative și incluziunea socială. Beneficiarii au participat la activități de educație non-formală, iar alte proiecte au creat contexte în care copiii să descopere jocul, sportul, cultura sau locuri la care nu avuseseră acces până atunci: evenimente tematice, excursii, cursuri și activități extracurriculare, acțiuni în comunitate sau școli și activități dedicate jocurilor copilăriei.

Dincolo de numărul activităților, raportările celor 50 de organizații arată efecte legate de creșterea încrederii și a stimei de sine, îmbunătățirea cooperării și comunicării, dezvoltarea unor abilități practice, digitale și pe viață, precum și o mai bună exprimare a emoțiilor. În unele comunități, finanțarea a lăsat în urmă și resurse care vor putea fi folosite după încheierea programului: de la spații senzoriale și grădini, până la clase în aer liber și kituri pentru activități STEM.

„Când am lansat această ediție, am vorbit despre oportunități pentru copii și tineri. Acum putem vedea foarte concret ce înseamnă ele. Uneori este un curs sau un atelier, alteori este prima vizită la un muzeu, prima excursie sau primul contact cu un mediu în care un copil poate descoperi ceva nou despre el. Pentru noi, rezultatele Pepcolandia nu se măsoară doar în numărul de activități, ci și în accesul pe care reușim să îl creăm acolo unde aceste experiențe nu sunt, încă, firești pentru fiecare copil” – declară Ioana Ioniță, Regional Manager Pepco România.

99% dintre obiectivele asumate prin proiecte au fost atinse integral

Cele 50 de ONG-uri selectate în ediția din acest an au primit finanțări de câte 7.500 de lei, bugetul total al programului fiind de 375.000 de lei. Proiectele au fost implementate între lunile mai și septembrie 2026. La finalul ediției, 99% dintre cele 142 de obiective raportate de organizații au fost atinse integral, iar 82% dintre ele au atins sau au depășit numărul de beneficiari pe care și-l propuseseră.

„Cele 50 de proiecte ne-au arătat din nou cât de diferite pot fi nevoile de la o comunitate la alta, dar și cât de important este ca soluțiile să fie construite local. Pentru un ONG, un grant de acest tip poate însemna posibilitatea de a organiza o tabără, de a amenaja un spațiu în care copiii vor învăța și după încheierea proiectului sau de a le oferi acces la experiențe pe care altfel nu le-ar fi avut. Rolul nostru a fost să lucrăm aproape de organizații pe tot parcursul implementării și să urmărim nu doar dacă activitățile au avut loc, ci și ce au schimbat ele pentru copii” – completează Andreea Oprea, Director Executiv Asociația pastel.

Unul dintre elementele care au contribuit cel mai mult la rezultatele proiectelor a fost implicarea oamenilor și a organizațiilor din comunitate. În total, peste 500 de voluntari au susținut activitățile desfășurate la nivel local.

Autor

Continue Reading

News

România a trecut la ora de iarnă. Specialiștii avertizează despre efectele asupra organismului

Published

on

Foto: ProfiMedia

Ora de iarnă aduce o oră în plus de somn, dar și riscuri pentru sănătate.

România a trecut, în noaptea de sâmbătă spre duminică, la ora de iarnă, ora 4.00 devenind ora 3.00, iar ziua de 25 octombrie numărând, astfel, 25 de ore.

Paradoxal, deși am avut cea mai lungă noapte din an și am dormit cu o oră mai mult, în această perioadă este posibil să fim mai obosiți, irascibili și chiar depresivi.

Schimbarea ne poate influența bioritmul, iar cele mai vulnerabile sunt persoanele vârstnice și copiii.
Tracerea la ora de iarnă poate crea oboseală și probleme de concentrare, pot fi accentuate stările de depresie sau pot creşte anxietatea din cauza întunericului şi a frigului.

În plus, ne putem confrunta cu dereglări de somn, scăderea poftei de mâncare şi a capacităţii de muncă.

Specialiștii recomandă cinci reguli simple pentru a trece mai ușor peste această schimbare:

1. Nu dormi până la prânz duminică. Trezește-te la ora ta normală. Lasă lumina naturală să intre în casă, resetează creierul.

2. Mută cina mai devreme. Nu mânca greu după ora 20:00 în acest weekend. Digestia încetinește ceasul biologic.

3. Fără telefon cu o oră înainte de somn. Lumina albastră te păcălește că e încă vară. Duminică seara, carte în loc de TikTok.

4. Mișcare dimineața. 20 de minute de plimbare luni și marți dimineața fac mai mult decât o cafea în plus.

5. Nu te baza pe cafea. O cafea în plus nu compensează lipsa de somn, doar îți maschează oboseala și îți strică somnul de noapte.

Medicii de familie spun un lucru simplu: nu e vorba de o oră pierdută, e vorba de lumină. Corpul nostru reacționează când răsare și când apune soarele, nu la ce arată ceasul. Așa că în săptămâna asta, trăiește mai mult după soare și mai puțin după telefon.

În România, mecanismul de schimbare a orei a fost adoptat în 1932, ora de vară fiind introdusă între 22 mai – 2 octombrie. Din 1933 şi până în 1940 ora de vară era introdusă în prima duminică din aprilie până în prima duminică a lunii octombrie. Între anii 1941 şi 1979 nu s-a mai folosit ora de vară. Din 1979 până în 1996 (cu mici excepţii) ora de vară se introducea la sfârşitul lui martie până la sfârşitul lui septembrie.

Din 1997 se trece la ora de vară începând cu ultima duminică din luna martie până în ultima duminică din luna octombrie.

Ora de iarnă va fi menținută până în ultimul weekend din luna martie 2027, când va reveni ora de vară, iar ceasurile vor fi date cu o oră înainte.

Autor

Continue Reading

Trending