De la cafea cu gheață la mocktail premium: ce vor românii să găsească la terasă în vara lui 2026

Odată cu primele zile de vară, terasele încep să se umple, dar așteptările celor care le populează s-au schimbat semnificativ. Băutura nu mai este un accesoriu al mesei. A devenit, pentru tot mai mulți consumatori, motivul în sine al ieșirii. Iar alegerea ei nu mai ține de reflex sau de obișnuință, ci de plăcere, curiozitate și dorința de a trăi un moment care merită.

Conform datelor Nespresso România, 45% dintre români spun că motivul principal pentru care beau cafea este plăcerea — nu nevoia de energie, nu rutina dimineții. Această schimbare de motivație alimentează o cultură a băuturilor din ce în ce mai creativă și mai personală, vizibilă cu precădere la terase, cafenele și restaurante. (1)

Conform raportului Nestlé Professional „Drinking Differently” (2025): 80% dintre consumatorii din Gen Z, Millennials si Gen X spun că băutura influențează alegerea restaurantului – la fel de mult ca mâncarea. Aproape două treimi dintre ei spun că și varietatea din meniu contează în această decizie.(2)

În același timp, Millennials și Gen Z au de două ori mai multe șanse decât Boomers să comande o băutură rece când ies în oraș — un semnal clar despre direcția în care se îndreaptă piața.(3)

„Românii vin la terasă mai informați și mai curioși ca niciodată. Au văzut trendurile pe social media, au testat concepte în vacanțe și știu exact ce vor când vine vorba de selecția de băuturi. În vara lui 2026, câștigă cei care transformă aceste așteptări într-o experiență memorabilă, prin băuturi care ies din tipare și dau un motiv real să te întorci”, spune Alina Tănase, Commercial Development Manager Nestlé Professional Râmania.

Nescafe – 1

România: cafeaua devine o experiență de sezon

În România, schimbarea este deja vizibilă. Cafeaua nu mai este consumată doar dimineața, doar caldă și doar acasă, ea câștigă teritorii noi de consum, reinterpretată în rețete cu gheață, cu lapte alternativ sau cu arome sezoniere, atât în cafenele, cât și acasă. Creativitatea și plăcerea gustului au ajuns în centrul noii culturi a cafelei.

Generația Z conduce această schimbare: studiile de piață Nespresso România arată că aproape o treime dintre tinerii consumatori preferă în mod regulat cafeaua cu gheață. Pentru ei, băutura este mai mult decât un gest cotidian, este un ritual social, o formă de exprimare și o modalitate de a transforma un simplu moment al zilei în ceva care inspiră și conectează. (4)

„Trăim într-o cultură din ce în ce mai expresivă, mai personală. Iar felul în care bem cafeaua spune astăzi o poveste despre cine suntem, nu doar despre ce alegem. Cafeaua nu mai este doar un reflex al dimineții, ci o experiență care însoțește diferite momente ale zilei. Fie că aleg o variantă cu lapte, cu gheață, aromatizată sau o rețetă creativă, consumatorii își găsesc plăcerea în ritualuri vizuale și sociale, folosind cafeaua ca formă de exprimare personală”, declară Mădălina Săvulescu, Brand Communication Manager Nespresso România.

Trendurile verii 2026: ce caută consumatorul român la terasă

• Cafeaua rece – de la nișă la normă

Millennials și Gen Z comandă băuturi reci de două ori mai des decât generațiile anterioare, iar trendul este în accelerare odată cu transformarea unei simple ieșiri la terasă într-o experiență. Nespresso răspunde acestei cereri cu sortimente create special pentru consum cu gheață: Yuzu Vanilla și French Lavender — arome inedite, concepute pentru vară. Double Espresso, cu intensitatea sa distinctă, stă la baza unor rețete precum Espresso Mojito sau Iced Tiramisu Latte, care transformă cafeaua într-un moment de sezon. (5)

• Personalizarea – băutura ca semnătură personală

Consumatorul de azi nu mai vrea să aleagă dintr-un meniu fix, vrea să își construiască băutura. Această tendință, vizibilă mai ales la generațiile tinere, a redefinit așteptările de la orice local care se respectă. Portofoliul Nespresso, cu peste 80 de sortimente pentru sistemele Original și Vertuo — de la intensități diferite la arome diverse — oferă baza pentru o ofertă cu adevărat personalizabilă, atât acasă, cât și în HoReCa.

• Băuturile funcționale – placerea cu un beneficiu în plus

Vara aduce cu ea și o atenție sporită față de ce conține băutura din pahar. Consumatorul modern caută din ce în ce mai des opțiuni care să combine gustul cu un beneficiu concret. Nespresso anticipează această nevoie prin gama Coffee+, sortimente funcționale care integrează vitamine, cofeină extra sau ingrediente speciale precum ginseng, concepute pentru ritmul zilnic al unui consumator activ și conștient.

• Mocktail-urile premium – o cerere în creștere, o ofertă încă în urmă

Una dintre cele mai interesante concluzii ale raportului Nestlé Professional privește băutura non-alcoolică: doar 37% dintre consumatorii din Generația Z se declară mulțumiți de calitatea băuturilor non-alcoolice disponibile în localuri, iar 20% nici nu se așteaptă să găsească ceva interesant. Este un decalaj vizibil între așteptări și realitate — și o oportunitate clară pentru terasele și restaurantele care vor să atragă o generație care bea mai puțin, dar cu mult mai multă atenție la ce alege. (6)

Trei generații la aceeași terasă – trei feluri de a bea

Raportul Nestlé Professional „Drinking Differently” oferă un tablou nuanțat al motivațiilor care stau în spatele fiecărei comenzi, în funcție de generație:

• Gen Z bea mai rar, dar mai ales caută variante vizuale, fotogenice, personalizabile. Băutura este pentru ei un ritual social și o formă de exprimare — motivația declarată este distracția și curiozitatea, nu nevoia de stimulare. (7)
• Millennials caută calitate, autenticitate și povestea din spatele băuturilor. Sunt dispuși să plătească mai mult pentru o experiență memorabilă și sunt, în același timp, cei mai activi în a o recomanda mai departe — online și offline. (8)
• Gen X și Boomers valorizează consistența și confortul. 61% dintre Boomers spun că ora din zi nu le influențează consumul, iar 73% spun că nici locația nu contează decisiv — aleg ce vor, când vor. Sunt clienți fideli, care apreciază o ofertă clasică executată impecabil, și rămân un segment profitabil și stabil pentru orice operator. (9)

Note:

• Cercetare Nespresso Romania, 2025.
• Nestlé Professional, „Drinking Differently: Beverage Insights Across Age Groups”, 2025, bazat pe Technomic Away-From-Home Beverage Navigator Report, 2025.
• Nestlé Professional, „Drinking Differently”, 2025, bazat pe Datassential Gen Z Drinking Habits, 2025.
• Nestlé Professional, „Drinking Differently”, 2025, bazat pe Technomic, Why Is Dirty Soda Suddenly Everywhere?, 2025.
• Nestlé Professional, „Drinking Differently”, 2025, bazat pe Datassential Boomer Drinking Habits, 2025.
• -(9) Nestlé Professional, „Drinking Differently”, 2025, bazat pe Datassential Boomer Drinking Habits, 2025.